Descripción general

• Dietista-Nutricionista por la Universidad de Alicante. Nº Colegiado CV00195
• Licenciado en Biología por la Universidad de Alicante
• Doctor en Biología, especialidad en Biología Molecular por la Universidad Miguel Hernández (UMH) (Premio extraordinario).
• Socio fundador de Nutrievidence Salud, Nutrición y Deporte: spin-off de base tecnológica d ela UMH.
• Nutricionista deportivo del Elche CF (2014-actualmente) y de diversos tenistas, atletas y de otras disciplinas entre los que se encuentran: Carlos Taberner, Ricardo Ojeda, Daniel Gimeno-Traver, Sara Errani, Noemí Sempere.
• Ha asesorado en el pasado a otros deportistas como: David Ferrer, Nico Almagro, Nico Terol, Carlos Boluda, Eusebio Cáceres, Jorge Ureña, Nicola Kuhn, Daniel Andújar, Mar Jover, Sara Sorribes, Javier Farinós…

Formación complementaria

• Especialista Universitario en análisis clínicos por la Universidad de Alicante.
• Especialista en Nutrición deportiva: Curso Requerimientos Nutricionales aplicados al Deporte de Élite. Universidad de Alicante.
• Cineantropometrista nivel 1 por la ISAK

Docencia

• Profesor Asociado del área de Nutrición, Departamento de Biología Aplicada de la UMH en:
  • Grado de Farmacia (14/15 al 16/17)
  • Grado de Ciencias de la Actividad Física y el deporte (15/16 – actualmente)
  • Grado en Fisioterapia (14/15)
  • Grado en Biotecnología (Actualmente)
• Profesor en el Máster Universitario de Alto Rendimiento de la UMH (14/15 – actualmente)
• Profesor en el Master bases biológicas y asesoramiento nutricional-deportivo personalizado. Elikasport SL y UMH. (15/16 – actualmente)
• Profesor invitado en el Màster en Nutrició a l’Activitat Física i l’esport de la Universidad de Barcelona (UB) (14/15 – actualmente)
• Profesor invitado en el Máster Universitario en Nutrición en la Actividad Física y el Deporte de la UCAM (16/17 – actualmente)
• Profesor invitado en el Curso Teórico-Práctico sobre Nutrición Deportiva de la Universidad Complutense de Madrid (14/15 – actualmente)

Investigación

Comenzó su actividad investigadora como colaborador honorífico en la U. Miguel Hernández de Elche (2003-2004) y como Becario contratado de investigación en la U. Miguel Hernández de Elche (2004) estudiando la diferenciación osteocondral y la plasticidad de células mesenquimales derivadas de lipoaspirados en diversos biomateriales. Posteriormente obtuvo una beca pre-doctoral por la Generalitat Valenciana y realizó sus trabajos de tesis en la U. Miguel Hernández de Elche (2004-2008) en el campo de la Bioingeniería de células mesenquimales de tejido adiposo hacia células productoras de insulina así como en la valoración de protocolos de diferenciación de células madre embrionarias de ratón para su uso clínico en diabetes. Al finalizar el periodo de tesis fue contratado como Investigador contratado en la Fundación Investigación Hospital General Universitario de Alicante (2008-2010) para llevar a cabo estudios en el campo de la Bioingeniería de células mesenquimales de tejido adiposo hacia células hepáticas para su uso en enfermedades crónicas. Formó parte del Servicio de Nutrición y Dietética para la Actividad Física y el Deporte de la U. Miguel Hernández de Elche (2010- 2016) estudiando la utilización de suplementos antioxidantes en deportistas y cambios en los parámetros de desequilibrio oxidativo e inflamación. Actualmente es socio fundador, gerente, administrador y dietista-nutricionista en Nutrievidence SND SL.

Todo ello ha dado como resultado 28 comunicaciones a congresos (3 de ellos orales), 7 capítulos de libro y 21 publicaciones en revistas de impacto, así como 1 tesis doctoral dirigida en la UMH y 6 trabajos de fin de máster (TFMs) dirigidos y pertenecientes a la UMH, UB y UCAM.

– Citas totales (promedio de citas/año en los últimos 5 años): 144 (29)
– Publicaciones en primer cuartil: 4 de 20
– Indice H: 8

Publicaciones (últimos 5 años):
– Effects of Pomegranate Juice inCirculating Parameters, Cytokines and Oxidative Stress Markers inEndurance-Based Athletes: A Randomised Controlled Trial. E. Fuster-Muñoz, E.Roche, L. Funes, P. Martínez-Peinado, J.M. Sempere, N. Vicente-Salar. Nutrition(2016)
– Nutritional strategies to reach the weight category in judo and karate athletes. A. Martínez-Rodríguez, N. Vicente-Salar, C. Montero-Carretero, E. Cervelló, E. Roche. Archives of Budo (2015)
– Endurance training in fasting conditions: biological adaptations and body weight management. Vicente-Salar N, Urdampilleta Otegui A,Roche Collado E. Nutr Hosp. (2015)
– Eating disorders and diet management in contact sports; EAT-26 questionnaire does not seem appropiate to evaluate eating disorders in sports. Martínez-Rodriguez A, Vicente-Salar N, Montero C, Cervello E, Roche E. Nutr. Hosp. (2015)
– Biochemical and Psychological changes in university students performing aerobic exercise and consuming lemon verbena extracts. Martínez-Rodriguez A, Moya M, Vicente-Salar N, Brouzet T, Carrera-Quintanar L, Cervello E, Micol V, Roche E. Curr Top Nutraceut R (2015).
– Body composition assessment of paddle and tennis adult male players. Martinez-Rodriguez A, Roche E, Vicente-Salar N. Nutr. Hosp. (2015)
– Effect of polyphenol supplements on redox status of blood cells: a randomized controlled exercise training trial. Carrera-Quintanar L, Funes L, Vicente-Salar N, Blasco-Lafarga C, Pons A, Micol V, Roche E. Eur J Nutr. (2014)
– «Effects of a lifestyle program on vascular reactivity in macro and microcirculation in severely obese adolescents.» Montero D, Walther G, Perez-Martin A, Mercier CS, Gayrard S, Vicente-Salar N, Sempere JM, Martinez-Peinado P, Roche E, Vinet A. J Clin Endocrinol Metab. (2014)
– «Vascular smmoth muscle function in type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis.» Montero D., Walther G., Pérez-Martín A., Vicente-Salar N., Roche E., Vinet A. Diabetologia (2013)